Am Fuße des Mont Blanc hat sich in den letzten Jahren viel getan, denn junge Winzer und ein paar ältere Haudegen arbeiten hart daran, den Ruf der Region Savoie zu stärken. Besonders die Rebsorte Jacquère hat sich in den letzten Jahren zu einem Zugpferd entwickelt, weil sich aus ihr ganz ausgezeichnete Weine mit wenig Alkohol herstellen lassen.
Einer der Anführer dieser Bewegung ist Matthieu Goury, dem im letzten Jahr eine ganz besondere Leistung gelang. Mit dem ersten Jahrgang seiner Domaine de Chevillard wurde er zur Entdeckung des Jahres von der wichtigsten Weinzeitschrift Frankreichs, der Revue du Vin de France, gewählt. Ich war zum Glück schon vorher da, und so bekommen wir weiterhin eine Allokation der außergewöhnlichen Weine, die mittlerweile auf der ganzen Welt begehrt sind. Matthieu arbeitet schon immer bio, mit dem neuen Jahrgang sind seine Weinberge jetzt auch biozertifiziert.
Im Weingut hat sich derweil nicht viel verändert. Der Wein wird in einem alten Bauernhof hergestellt. Um die Trauben möglichst schonend zu verarbeiten, werden sie über eine wacklige Leiter in die alte Korbpresse im ersten Stock getragen. Der vorsichtig gepresste Saft läuft durch Schläuche und mithilfe der guten alten Schwerkraft in die Fässer, in denen er vergoren wird. Alle Weine reifen mindestens ein Jahr im Holzfass auf der Hefe, bevor sie abgefüllt werden, um ihnen mehr Komplexität und Schmelz mitzugeben.
So entstehen außergewöhnliche Weine, die die Frische und Eleganz der Rebsorte Jacquère bewahren und sie ergänzen, mit einer Substanz, die ungewöhnlich ist für diese Sorte, die oftmals Alkohollevel um die 11,5 % Marke aufweist.
Der Wein duftet ausgesprochen klar und frisch nach Zitronenzeste und frischem Apfel. Im Hintergrund schwingen delikate Noten von Hefegebäck mit. Am Gaumen ist er gradlinig und frisch mit einer belebenden Säure und einem langen Abgang.
90/100 Punkte Konstantin Baum
