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Konstantin Baum

Konstantin Baum
Deutschlands jüngster
Master of Wine

Konstantin ist in seinem Leben Tausende Kilometer gereist, stand bis zu den Knien im Rebsaft in Neuseeland, hat in Dublin mit Bono und The Edge über Bordeaux gefachsimpelt...

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Ich will Euch nicht neidisch machen, aber ich sitze gerade in kurzer Hose und T-Shirt in der Sonne Santorinis und blicke auf die weiß getünchte Stadt Fira, während die Sonne langsam aufgeht. Momentan verkoste ich die erfrischenden Weine der Insel, dennoch denke ich an Euch. Das Wetter in Deutschland verlangt nicht nach Erf…

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2015 Arco Arcum

2015 Arco Arcum

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Ich will Euch nicht neidisch machen, aber ich sitze gerade in kurzer Hose und T-Shirt in der Sonne Santorinis und blicke auf die weiß getünchte Stadt Fira, während die Sonne langsam aufgeht. Momentan verkoste ich die erfrischenden Weine der Insel, dennoch denke ich an Euch. Das Wetter in Deutschland verlangt nicht nach Erfrischung, sondern eher nach Wärme. Während der Regen gegen Eure Fenster peitscht und Ihr am Kamin zittert, braucht Ihr einen Wein, der Euch die Kälte aus den Knochen treibt. Dafür habe ich genau den richtigen Wein, an den ich Euch hier erinnern möchte …

Der Arco Arcum ist ein besonderer Wein, und darum wird er mir auch jedes Mal wieder von Euch aus den Händen gerissen. Das kleine Weingut in Negrar wird von Luca Fedrigo geführt. Luca hat sein Handwerk bei Quintarelli, einem Star des Valpolicellas, gelernt und hat sich nach 10 Lehrjahren selbständig gemacht. Sein Weingut liegt ein paar Minuten außerhalb von Verona in Negrar, und hier stellt er Weine her, die manchmal anecken, aber immer überzeugen.

Der Arcum ist ein Ripasso, der mit einem Anteil von getrockneten Trauben aus der Amaroneherstellung vergoren wird. Die klassischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara werden verwendet und auch im Keller läuft alles sehr traditionell ab. Luca verwendet große, alte Holzfässer und lässt seine Weine lange reifen, bevor sie verkauft werden. Trotzdem hat er sich mit dem Konsortium in der Region zerstritten und hat in den letzten Jahren aufgehört, die rechtlich geschützten Begriffe Amarone und Ripasso auf das Etikett zu schreiben. „Das ist mir einfach zu viel Politik und Papierkram. Außerdem geht es denen doch nur darum, dass noch mehr Amarone verkauft wird. Ich will stattdessen die besten Weine herstellen, die meine Weinberge hervorbringen können!“

In dem besonders guten Jahrgang 2015 ist dieser Wein entstanden. Das Jahr war sehr warm und trocken und hat besonders reife und intensive Trauben hervorgebracht. So reif und schmelzig ist der Arcum, dass er sicher eine gute Begleitung zum reichhaltigen Essen ist. Ihr könnt ihn aber noch einige Jahre reifen lassen, wenn Ihr der Versuchung widerstehen könnt.

 

Der Wein duftet nach Dörrpflaumen und reifen Brombeeren. Hinzu gesellen sich Noten von Zimt, Pfeffer und Orangenzeste. Am Gaumen ist er besonders intensiv und reif mit intensiven Tanninen und viel Kraft. Er hat einen sehr langen und intensiven Abgang.

92/100 Punkte Konstantin Baum

2015 Arco Arcum

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Konstantin ist Deutschlands jüngster Master of Wine und bereist die Welt auf der Suche nach aufregenden, unentdeckten Weinen. Auf meinelese bietet er registrierten Mitgliedern diese seltenen Schätze an. Und er erzählt ihnen die Geschichten, die große Entdeckungen eben mit sich bringen.

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Wenn man von Macon Richtung Süden fährt, kommt man ins Beaujolais. Die Region klemmt zwischen dem Burgund und der Rhone und wird so oft vergessen. Außerdem wurden in der Region viele Fehler begangen. Der größte Fehler war es aber, sich voll dem Thema Beaujolais Nouveau zu widmen. Dieser junge Beaujolais wird ber…

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2018 Roche Guillon Fleurie La Tonne

2018 Roche Guillon Fleurie La Tonne

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Wenn man von Macon Richtung Süden fährt, kommt man ins Beaujolais. Die Region klemmt zwischen dem Burgund und der Rhone und wird so oft vergessen. Außerdem wurden in der Region viele Fehler begangen. Der größte Fehler war es aber, sich voll dem Thema Beaujolais Nouveau zu widmen. Dieser junge Beaujolais wird bereits kurz nach der Ernte in den Verkauf gebracht und erfreute sich großer Beliebtheit; als einfache, fruchtige Rotweine en Vogue waren. Für den Winzer war Nouveau einfach verdientes Geld; und so hörte man auf; auf Qualität zu setzen; und konzentrierte sich stattdessen auf das schnell verdiente Geld.

Das hat sich mittlerweile geändert: Der Beaujolais Nouveau sorgt nicht mehr für Begeisterung; und die Winzer im Beaujolais haben die Qualität wiederentdeckt. Denn Qualität können sie! Als ich vor kurzem durch die Weinberge des Beaujolais schlenderte, war ich wieder einmal hingerissen von den winzigen, knorrigen Gamay Reben, die in den Weinbergen wachsen. Besonders aber die 2018er, die ich links und rechts der A6 verkostete, begeisterten mich.

Bei meinem Besuch auf Roche Guillon wurde mir klar vor Augen geführt, was im Beaujolais möglich ist. Das Ehepaar Copéret erwartete mich bereits, als ich durch das Tor auf ihren kleinen unbekannten Hof fuhr. Die Kelleranlagen waren schnell besichtigt und darüber gibt es nichts Spannendes zu berichten. Die Lagen, in denen aber ihre Trauben wachsen, sind dafür umso bemerkenswerter. Im Cru Fleurie haben sie hoch gelegene Weinberge mit knorrigen Reben auf steilen Hängen. Das schmeckt man in ihren Weinen, die geschmeidig und elegant sind und mit Struktur und Frische überzeugen. Weit weg vom Nouveau, stattdessen ist es ein Wein, der heute Spaß macht, aber noch ein paar Jahre reifen kann, und das für kleines Geld.

 

Der Wein duftet nach reifer Kirsche, Brombeeren und Rosmarin. Am Gaumen ist er kraftvoll, frisch und geschmeidig. Die Tannine sind reif und geschliffen und der Abgang ist lang.

89/100 Punkten Konstantin Baum

91/100 Punkten Wine Enthusiast (für den 2017er)

2018 Roche Guillon Fleurie La Tonne

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2015 Tripoz Les Chenes

„Die Weißweine des 2015er Jahrgangs im Burgund sind in der Regel etwas reichhaltiger als die 2014er. Bei Tripoz, dem kleinen Weingut von Celine und Laurent Tripoz im Süden der Region, folgt man dieser Regel nicht. Ist es die Biodynamik, sind‘s die alten Reben – ihr 2015er Les Chenes ist enorm gradlinig und frisch. Mit klarer Frucht, feinen Holzaromen, intensiver Textur und lebendiger Säure.“

 

Cavaliera Lambrusco Grasparossa

„Lambrusco? Ma naturalmente! Lorenzo Simoni’s Begeisterung für den - etwas aus der Mode geratenen – und gerade wieder in Mode kommenden – Lambrusco ist ansteckend. Sein trockener, frischer Bio-Lambrusco wird in der Flasche vergoren und ohne Schwefelzusatz abgefüllt. Schäumt feinporig, duftet nach reifen Kirschen, Kräutern. Gut gekühlt ein Hit, etwa zu gegrilltem Fleisch.“

 

2017 Claus Preisinger Blaufränkisch Kalkstein

„Der junge Senkrechtstarter aus Österreich arbeitet ökologisch und setzt nur geringe Mengen Schwefel zu. Sein Blaufränkisch von Kalksteinlagen vom Neusiedler See braucht ein paar Minuten im Glas, bis er Aromen von reifen Brombeeren und Rauch entfaltet.“

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2017 Alexander Bauer Sauvignon Blanc R

2017 Alexander Bauer Sauvignon Blanc R

Sauvi

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Vor 12 Jahren bin ich einmal um die Welt gereist, um die Weinlese in Neuseeland mitzuerleben. Dort habe ich nicht nur gelernt, wie anstrengend es ist, Traubenreste aus einem Gärtank zu schaufeln oder einen Edelstahltank von Weinstein zu befreien, sondern ich habe meine Liebe zur Rebsorte Sauvignon Blanc entdeckt. Sauvi, wie er dort unten genannt wird, kommt beileibe nicht aus Neuseeland, sondern von der Loire. Aber die Kiwis haben es geschafft, in recht kurzer Zeit der Sorte ein ganz neues Profil zu geben und ihr so zu großem internationalem Erfolg verholfen.

So schwappte die Sauvignon Blanc-Welle von Frankreich nach Neuseeland und wieder zurück nach Europa. Der Stil der Weine hat sich in den letzten Jahren immer wieder verändert, von Weinen mit delikater Frucht zu Fruchtbomben und wieder zurück zu den feineren, würzigeren Weinen. Sauvignon Blanc ist sehr vielseitig, und wenn der Winzer zum richtigen Zeitpunkt liest, kann er Weine mit großer Komplexität und Frische herstellen. Schon während meiner Zeit in Neuseeland war ich fasziniert von den Sauvis, die mit Holzeinsatz hergestellt wurden. Wenn die würzigen Holznoten auf exotische Frucht und dezente grasige Noten treffen, passiert etwas ganz Besonderes.

In Deutschland ist Sauvignon Blanc anteilsmäßig eine der am schnellsten wachsenden Rebsorten im Sortenspiegel. Dennoch haben viele Winzer noch nicht verstanden, wie man mit der Sorte umgehen muss. Es bedarf eines besonderen Feingefühls, das man sich meist erst erarbeiten muss. Darum war ich umso überraschter, als ich vor Kurzem von einer bekannten Sommeliere auf einen jungen Winzer aufmerksam gemacht wurde, der eben dieses Feingefühl mit seinem Sauvignon Blanc bereits zeigt.

Alexander Bauers Württemberger Sauvignon Blanc Reserve wird im Barrique spontan vergoren und bekommt dann mehrere Monate Zeit auf der Hefe zu reifen. Es entsteht ein außergewöhnlicher Wein, der zu einem viel zu niedrigen Preis verkauft wird ...

 

Klare Aromen von Zitronenzeste, Passionsfrucht und Brennnessel verbinden sich mit würzigen Röstaromen, um eine Einheit zu bilden. Am Gaumen ist der Wein frisch und lebendig, mit einer gradlinigen Säure und einer griffigen Textur.

90/100 Punkten Konstantin Baum

2017 Alexander Bauer Sauvignon Blanc R

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Sauvi

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Der Herbst steht vor der Tür! Keine Jahreszeit kann es meiner Meinung nach mit diesen letzten Monaten des Jahres aufnehmen. Am Morgen ist es kalt, so kalt, dass einem die Kälte in die Knochen zieht. Dann wird es aber wärmer, und wenn man Glück hat, steht tagsüber die schwächelnde Sonne an einem blauen Himmel.…

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(2016) La Pinte Cuvee d‘Automne

(2016) La Pinte Cuvee d‘Automne

AutoMnomie

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Der Herbst steht vor der Tür! Keine Jahreszeit kann es meiner Meinung nach mit diesen letzten Monaten des Jahres aufnehmen. Am Morgen ist es kalt, so kalt, dass einem die Kälte in die Knochen zieht. Dann wird es aber wärmer, und wenn man Glück hat, steht tagsüber die schwächelnde Sonne an einem blauen Himmel. Natürlich ist der Herbst auch die Wein-Lesezeit. Während Ihr diese Zeilen lest, laufen Winzer auf der nördlichen Halbkugel durch die Weinberge, verkosten Beeren, schneiden Trauben ab und verarbeiten ihr Lesegut im Weingut. Der Wein für den Herbst ist mir bei meiner letzten Reise durch das Jura begegnet. Ich präsentiere: Das Herbstcuvee, oder la Cuvee d’Automne.

Dieses Cuvee wird im wunderschönen Jura, direkt neben der Stadt Arbois hergestellt. Schon lange wird hier Wein gemacht, aber die Winzer der Region hatten schon immer ihren eigenen Kopf. So wird mit Rebsorten gearbeitet, die im Rest der Weinwelt kaum eine Bedeutung haben. Auch der berühmteste Weinstil der Region, der Vin Jaune, ist einzigartig in Frankreich. Man muss schon über die Grenzen der Grande Nation schauen, um Vergleichbares zu finden. So viel Autonomie zieht mich an, und darum schaue ich regelmäßig in der Region vorbei, und immer besuche ich dann die Domaine de la Pinte.

La Pinte liegt umgeben von Reben in einer prachtvollen Landschaft eingebettet. Bei meinem Besuch verschwanden die Weinberge im Nebel und gaben diesem Fleck einen ganz besonderen Zauber. Im alten Gewölbekeller reifen (neben ein paar Rotweinen) Weißweine, vor allem aus den Rebsorten Savagnin und Chardonnay. Aus den beiden Sorten entsteht auch das Cuvee d’Automne. Bei sehr niedrigen Erträgen (30 hl/ha) werden die Trauben für diesen Wein mit der Hand gelesen. Der Wein reift jahrelang in alten Barriques und ein kleiner Teil des Cuvee wird wie der Vin Jaune unter einer Hefeschicht gereift. Es steht kein Jahrgang auf der Flasche, weil in manchen Jahren verschiedene Jahrgänge miteinander verschnitten werden. In diesem Fall handelt es sich aber ausschließlich um Weine aus dem Jahr 2016.

Dies ist ein ausgesprochen komplexer und vielschichtiger Wein, der in sich fast alle Elemente der Region Jura vereint.

 

(2016) La Pinte Cuvee d‘Automne

Der Wein duftet nach reifem Apfel und Zitronensaft. Hinzu kommen Noten von Roggenbrot und Gewürzen. Die Aromatik ist komplex und tiefgründig. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig und kraftvoll mit großer Länge und einer frischen, lebendigen Säure.

92/100 Punkten Konstantin Baum

(2016) La Pinte Cuvee d‘Automne

(2016) La Pinte Cuvee d‘Automne

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Wo sind nur die Jahre hin? Das, was vor zehn Jahren war, fühlt sich an wie eine Ewigkeit her, und die Geschichten meiner Vorfahren handeln von Zeiten, die ich mir zwar vorstellen kann, aber nie erlebt habe. Dennoch sind die Geschichten unserer Vorfahren wichtig, denn sie helfen uns bei den Entscheidungen von morgen. Durch ihre Fehler…

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2014 Duca Carlo Guarini Boemondo Primitivo

2014 Duca Carlo Guarini Boemondo Primitivo

Boemondo

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Wo sind nur die Jahre hin? Das, was vor zehn Jahren war, fühlt sich an wie eine Ewigkeit her, und die Geschichten meiner Vorfahren handeln von Zeiten, die ich mir zwar vorstellen kann, aber nie erlebt habe. Dennoch sind die Geschichten unserer Vorfahren wichtig, denn sie helfen uns bei den Entscheidungen von morgen. Durch ihre Fehler und Erfolge lernen wir dazu, und umso weiter wir in unserem Stammbaum zurückschauen, desto mehr lernen wir über uns selber. Schon Goethe wusste: „Die Weltgeschichte sammelt auf unsre Kosten sehr große Schätze“.

Jetzt stellt Euch aber mal vor, was man für einen Wissensschatz aufbauen kann, wenn der Stammbaum nicht nur ein paar Generationen aufzeigt, sondern knapp tausend Jahre, und wenn die Familie schon immer in der gleichen Branche tätig war? Ich stand mit offenem Mund da, als Giovanni Guarini mir erzählte, dass sein Vorvater Accardo Guarini seinen ersten Weinberg in Apulien um 1114 gekauft hat … Das war also kurz nachdem Urban II. zum Ersten Kreuzzug aufgerufen hatte und ein paar Jahre, nachdem Heinrich IV. seinen Gang nach Canossa antrat. Die Guarinis saßen mit Franz von Assisi an einem Tisch und unterrichteten die Mutter von Louis XVI.

Immer wurde bei den Guarinis Landwirtschaft betrieben, und so sind sie vertraut mit jedem Stein und jeder Rebe auf ihrem Land. Dieses Wissen nutzen sie heute, um reichhaltige und geschmeidige Weine aus den hier typischen Rebsorten zu machen. Ihre Weinberge werden biologisch bewirtschaftet „weil wir unser Land noch die nächsten 1000 Jahre erhalten wollen“, und ihre Weine zeigen nicht nur die süditalienische Kraft, sondern auch mediterrane Frische. Der Boemondo ist nach einem Kreuzritter aus Apulien benannt, mit dem ein Vorfahre der Guarinis im Ersten Kreuzzug gekämpft hat. Er ist der Spitzenwein des Weinguts aus der Rebsorte Primitivo.

 

Es ist eine noch hedonistischere Form des Primitivo mit konzentrierter Fruchtaromatik, Schokoladenaromen und einer mundfüllenden Textur. Seine reifen Tannine und seine große Dichte hallen noch lange am Gaumen nach.

91/100 Punkte Konstantin Baum

2014 Duca Carlo Guarini Boemondo Primitivo

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Umgeben von Reben liegt der kleine Ort Volnay nur ein paar Kilometer südlich der Stadt Beaune. Das Anbaugebiet Volnay ist bereits seit Jahrhunderten berühmt für die Pinot Noirs, die hier entstehen. Die Weine wurden an den Höfen von Königen ausgeschenkt, und in diesem kleinen Dorf wurden wohl die ersten Burgunderwe…

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2017 Eric Montchovet Volnay

2017 Eric Montchovet Volnay

Volnay

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Umgeben von Reben liegt der kleine Ort Volnay nur ein paar Kilometer südlich der Stadt Beaune. Das Anbaugebiet Volnay ist bereits seit Jahrhunderten berühmt für die Pinot Noirs, die hier entstehen. Die Weine wurden an den Höfen von Königen ausgeschenkt, und in diesem kleinen Dorf wurden wohl die ersten Burgunderweine direkt vom Erzeuger abgefüllt (anstatt, wie früher üblich, von Händlern, die verschiedene Weine miteinander vermischten). Über die Jahrhunderte hat sich das Volnay den Ruf erarbeitet, besonders geschmeidige und sinnliche Weine hervorzubringen. Weine, die elegant und fein sind, und die wie Seide über die Zunge streifen.

Die Domaine Eric Montchovet besitzt eine kleine Fläche Reben im Volnay und stellt daraus schon seit langer Zeit spannungsgeladene Pinot Noirs her. Der Jahrgang 2017 ist da keine Ausnahme. Das Jahr war für viele Winzer ein Segen, denn nach dem ertragsarmen Jahrgang 2016 waren die Keller leer. Der Jahrgang 2017 lieferte eine gute Menge an Trauben, die über den Sommer von der Sonne verwöhnt wurden. Die Qualität im Burgund ist allgemein sehr hoch und besonders der 2017er Volnay von Montchovet hat mich angesprochen. Er ist in seiner Eleganz und Finesse ein Volnay durch und durch. Noch ist er jung, aber dennoch ist er zugänglich. Das soll aber nicht heißen, dass der Wein kein Potenzial hat. Der reichhaltige Körper und die große Dichte werden dem Wein zu einem langen Leben verhelfen – keine Frage!

Wie alle Weine der Domaine Eric Montchovet ist auch der Volnay ein Schnäppchen im mittlerweile überteuerten Burgund.

 

Aromen von reifen Erdbeeren verbinden sich mit Himbeernoten und feinen Röstaromen. Am Gaumen zeigt sich der Volnay geschmeidig und elegant. Die griffigen Tannine sind sehr geschickt in den geschmeidigen Körper des Weins eingearbeitet. Der Abgang ist sehr lang.

93/100 Punkte Konstantin Baum

2017 Eric Montchovet Volnay

2017 Eric Montchovet Volnay

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4 gute Gründe für die Weine von meinelese

persönlich

Weine werden von Konstantin, Deutschlands jüngstem Master of Wine, auf seinen Reisen durch die Weinwelt für Sie entdeckt.

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kleine Chargen spannender und authentischer Weinen werden für Sie ausgewählt, um Ihnen den Einkauf zu erleichtern.

unmittelbar

Sie werden auf die Reise mitgenommen und sind die Einzigen, die auf diese besonderen Weine Zugriff haben ... bis sie ausverkauft sind!

unabhängig

die Weine werden ausschließlich aufgrund ihrer Qualität ausgesucht und nicht auf der Basis von Abhängigkeiten von Weingütern und Großhändlern.

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Warum sind Konstantins Weine eigentlich so besonders?

1. Sie sind erlesen und begrenzt

Weine bei meinelese werden von Konstantin auf seinen Reisen ausgewählt um es Ihnen einfacher zu machen, aufregenden, mitreißenden Wein zu kaufen. Nur die besten Weine zum richtigen Preis werden auf meinelese verkauft, aber diese Weine sind begrenzt und nur erhältlich für registrierte Kunden – solange der Vorrat reicht.

2. Sie sind authentisch

Konstantin legt bei den Weinen, die er für meinelese aussucht, einen klaren Fokus auf Authentizizät. Weit weg vom Supermarktregal lassen Aromen und Texturen erleben, die einem mehr geben, als ein normales Getränk es vermag; sie sind ein Stück Kultur.

3. Sie werden handwerklich hergestellt

Wein verbindet den Menschen mit der Natur und die besten Weine entstehen meist, wenn Sie von Menschen und nicht von Maschinen gemacht werden. Viele dieser kleinen Produzenten stecken ihr Herzblut in ihre Weine, bleiben aber weitestgehend unentdeckt. Bei meinelese bekommen die Menschen hinter den Weinen eine Plattform um Ihre Geschichte zu erzählen.

Konstantin beim Verkosten zusehen

Regelmäßig spricht Konstantin über neue Weine in seinen Videos. In diesen kurzen Online Verkostungen gibt er auch Hintergrundwissen über die Weinwelt preis und erklärt, was Wein für ihn zu so einem besonderen Getränk macht.

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Entdecken Sie Konstantins Auswahl limitierter und einzigartiger Weine exklusiv im Onlineshop meinelese

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