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Konstantin Baum

Konstantin Baum
Deutschlands jüngster
Master of Wine

Konstantin ist in seinem Leben Tausende Kilometer gereist, stand bis zu den Knien im Rebsaft in Neuseeland, hat in Dublin mit Bono und The Edge über Bordeaux gefachsimpelt...

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Einer der beliebtesten meinelese-Weine aller Zeiten ist zurück! Oft genug habe ich in den letzten Monaten „… kannst Du mal wieder?“ und „warum ist er noch nicht da?“ gehört und gelesen. Ihr wolltet den Wein mit dem Stein zurück und was Ihr wollt, das bekommt Ihr. Nicht irgendein Stein prangt a…

Lesen Sie, wie Konstantin diesen Wein entdeckt hat

2017 D'Orfeuilles Vouvray Silex

2017 D'Orfeuilles Vouvray Silex

Stein Wein

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Einer der beliebtesten meinelese-Weine aller Zeiten ist zurück! Oft genug habe ich in den letzten Monaten „… kannst Du mal wieder?“ und „warum ist er noch nicht da?“ gehört und gelesen. Ihr wolltet den Wein mit dem Stein zurück und was Ihr wollt, das bekommt Ihr. Nicht irgendein Stein prangt auf der Flasche, sondern ein Feuerstein oder auch Silex genannt. Ich will jetzt gar nicht zu tief in das Thema Steine und Weine eintauchen, belassen wir es einfach dabei, dass zu diesem Thema viel Humbug erzählt wird. Als ich aber das erste Mal durch den Silex Weinberg wandelte, war mit sofort klar, warum der Wein so heißt, wie er heißt.

Kantige, weiße Silexsteine bedecken den Boden des Weinbergs der Domaine Orfeuillles im Vouvray. Sie sind so kantig und so weiß, dass man im Sommer sich nur stolpernd zwischen den Rebzeilen bewegen kann. Der Boden reflektiert das Sonnenlicht, sodass man nicht sehen kann, wo man langläuft, wenn man aber nicht guckt, dann fällt man über die Steine. Trotzdem würde Arnaud Herivault nichts im Weinberg ändern, denn die dicken Silexsteine sorgen für ein besonderes Mikroklima. Sie speichern tagsüber Wärme, die sie nachts wieder abgeben, reflektieren das Sonnenlicht auf die Trauben, und der steinige Boden sorgt dafür, dass die Reben tief wurzeln müssen.

So entsteht hier ein ganz besonderer Wein aus der Rebsorte Chenin Blanc. Der Saft wird in Barriques vergoren und ausgebaut und bekommt so eine wunderbar komplexe Aromatik, in der sich sowohl die Frucht- als auch die Holznoten wiederfinden. Hinzu kommt, dass der Jahrgang 2017 im Vouvray ganz ausgezeichnet war. Die Region wurde vom Frost verschont, während viele andere Anbaugebiete an der Loire große Probleme mit dem Kälteeinbruch im Frühjahr hatten. Der warme, aber nicht zu warme Sommer reifte die Trauben gut aus, konservierte aber auch die Frische, und so ist dieser Silex möglicherweise der beste der letzten Jahre.

 

Klare Aromen von Zitronenzeste, Honig und Vanille steigen aus dem Glas empor. Der Wein ist ausgesprochen komplex und verändert sich ständig im Glas. Am Gaumen zeigt er Kraft und Schmelz, endet aber erfrischend mit einem sehr langen Abgang.

93/100 Punkte Konstantin Baum

2017 D'Orfeuilles Vouvray Silex

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Stein Wein

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Konstantin ist Deutschlands jüngster Master of Wine und bereist die Welt auf der Suche nach aufregenden, unentdeckten Weinen. Auf meinelese bietet er registrierten Mitgliedern diese seltenen Schätze an. Und er erzählt ihnen die Geschichten, die große Entdeckungen eben mit sich bringen.

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Lange hat es gedauert, aber jetzt ist er da, der 2015er Nieger Pinot. Der 2015er Jahrgang war besonders in Deutschland. Normalerweise gibt es immer mindestens ein Anbaugebiet, das in einem Jahr von schlechtem Wetter erwischt wird und hinter dem Rest zurückfällt. Nicht aber in diesem Jahr, wo alle Regionen einen warmen Sommer erl…

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2015 Sven Nieger Pinot Noir Matthis

2015 Sven Nieger Pinot Noir Matthis

Freier Pinot

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Lange hat es gedauert, aber jetzt ist er da, der 2015er Nieger Pinot. Der 2015er Jahrgang war besonders in Deutschland. Normalerweise gibt es immer mindestens ein Anbaugebiet, das in einem Jahr von schlechtem Wetter erwischt wird und hinter dem Rest zurückfällt. Nicht aber in diesem Jahr, wo alle Regionen einen warmen Sommer erlebten, der Regen zum richtigen Zeitpunkt fiel und die Trauben bis spät in den Herbst gesund blieben. Auch hier in Baden wurden die Weinberge von der Sonne verwöhnt. Das spielte Sven Nieger so richtig in die Karten.

Svens Pinot Noirs haben einen ganz eigenen Charakter. Zunächst sind sie immer eine unverfälschte Expression des Jahrgangs. So ist der Wein auch jedes Jahr komplett anders, mal kräftig und rund und mal delikat und kratzig. Außerdem hat Sven eine ungewöhnliche Herangehensweise, wenn er seine Rotweine macht. Der 2015er Pinot wurde für über sechs Monate (!) auf der Maische gelassen. Diese Methode sieht man sehr selten, sie gibt aber seinen Weinen eine ganz außergewöhnliche Struktur. Danach reift er für Jahre in neuen Barriquefässern und wird unfiltriert abgefüllt.

Wenn man aber über die vorgesteckten Grenzen schreitet, macht man sich nicht nur Freunde und so hatte Sven oft Probleme mit der recht festgefahrenen amtliche Qualitätsweinprüfung. Darum hat er sich dafür entschieden nur noch Landwein zu machen. Das war ein großer Schritt für Sven und nicht jeder konnte ihn nachvollziehen. Der Erfolg gibt ihm aber recht. Erst vor wenigen Tagen hat er mit anderen Spitzenweingütern zusammen einen Landweinmarkt unter der Schirmherrschaft der Weineminenz Jancis Robinson MW durchgeführt. Dort wurde vor großem Publikum die Befreiung von der Doktrin der Sesselpupser gefeiert. Mit dem 2015er Pinot Noir hat Sven diese Befreiung auf Flaschen gefüllt. Außerdem ist es der beste Pinot bisher aus dem Hause Nieger.

Das Rückenetikett wurde übrigens von Svens Mutter Marianne in mühsamer Handarbeit auf die Flasche geschrieben.

 

2015 Sven Nieger Pinot Noir Matthis

Aromen von schwarzem Tee, reifer Kirsche und Zimtpflaumen steigen aus dem Glas empor. Der Wein ist kein Monolith, sondern windet und wandelt sich im Glas für Stunden. Am Gaumen ist er intensiv aber lang und frisch. Die griffigen Tannine geben ihm das Rückgrat für einige Jahre der Reifung.

92/100 Punkte Konstantin Baum

2015 Sven Nieger Pinot Noir Matthis

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Freier Pinot

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2017 Mas de Cadenet Arbaude Rosé

„Rosé wird mittlerweile auf der ganzen Welt hergestellt, aber das Herz der Produktion ist weiterhin die Provence. Auf der kleinen Mas de Cadenet haben seit 200 Jahren viele Generationen der Familie Negrel am idealen Rosé gefeilt. Die Geschwister Maud und Matthieu arbeiten biologisch und mit viel Präzision. Ergebnis: einer der besten Rosés dieser Preiskategorie. Mit reifen Erdbeer- und Himbeeraromen und frischen Kräuternoten. Am Gaumen geschmeidig, reichhaltig, mit lebendiger Säure.“

 

2017 Graveirette Julien Mus Ju de Vie

„Julien Mus produziert reichhaltige ‚Châteauneuf du Papes‘, die lange reifen können. Aber der ‚Ju de Vie‘ sollte ein frischer, fruchtbetonter Rotwein sein. Die spontan vergorene Cuvée aus Grenache, Marselan, Merlot und Mourvedre duftet nach reifen Kirschen, Pflaumen und dezent nach Wildkräutern. Am Gaumen schmelzig, mit frischer Säure.“

 

2017 Monette Terroirs de Mellecey

„Roelof und Marlon LigtmansSteine kamen vor einigen Jahren als Außenseiter ins Burgund. Heute gewinnen sie regelmäßig Auszeichnungen, vor allem für ihre Pinot Noirs. Die Domaine mausert sich langsam vom Geheimtipp zur bekannten Größe. Der Terroirs de Mellecey wird aus acht Parzellen im Ort Mellecey gewonnen. Er duftet nach Kirsche, Kakao und Wachs, hat am Gaumen einen guten Grip und einen langen Abgang.“

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2016 Nicolas Paget Chinon Quinquenais

2016 Nicolas Paget Chinon Quinquenais

Vater des Bordeaux

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Ich mache mich in ein paar Tagen auf den Weg ins Bordeaux. Vor mir liegen Verkostungen in prächtigen Chateaus, Abendessen mit gereiften, unbezahlbaren Weinen und Tage in Anzug und Lederschuhen. Ich will mich nicht beschweren, denn das Leben im Bordeaux hat viele schöne Seiten, doch manchmal wünsche ich mich bei solchen Anlässen voller Prunk in meine Turnschuhe und in den dunklen, kalten Keller von Nicolas Paget. Außerdem denke ich im Bordeaux oft daran, dass die Rebsorte, die die Weine im Bordeaux erst möglich gemacht hat, ihre wirkliche Heimat an der Loire hat.

Cabernet Franc ist ein Elternteil der Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Carmenere und somit der Ursprung des berühmten Bordeauxcuvee, ein Weinstil, der um die ganze Welt ging. In Reinform findet man die Rebsorte aber vor allem im Chinon und Bourgueil an der Loire. Sie ist äußerst anspruchsvoll im Anbau. Bekommt sie nicht genug Sonne, duften die Weine stark nach grüner Paprika und schmecken aggressiv und bitter. Wird es aber zu heiß für die Sorte, dann verlieren die Weine ihre Struktur und Würze und duften wie Marmelade. Die große Kunst ist es also, die Trauben rechtzeitig zu lesen, und das fällt den Winzern im Chinon einfacher als anderen.

Das soll aber nicht heißen, dass das Leben als Winzer an der Loire einfach ist. Nicolas Paget musste im Jahr 2016 herbe Verluste hinnehmen, als eine Spätfrostwelle im Frühjahr über die Weinberge dahinfegte. Im Chinon verloren die Winzer im Schnitt 50 Prozent ihrer Ernte, und das sorgte für lange Gesichter. Im Sommer drehte sich das Schicksal, und ein warmer, aber nicht zu heißer, langer Sommer und Herbst sorgten für die optimalen Reifebedingungen für Cabernet Franc.

Der Chinon Quinquenais ist eines der Spitzencuvees der kleinen, biologisch arbeitenden Domaine Paget. Ich habe eine kleine Tranche bekommen, und der Wein ist nur erhältlich, so lange der Vorrat reicht.

 

Klare Kirscharomen verbinden sich mit Noten von Kakao, schwarzem Tee und etwas Tabak. Die Aromatik ist sehr vielschichtig und intensiv. Am Gaumen zeigt sich der Quinquenais intensiv, aber elegant mit reifen, griffigen Tanninen.

93/100 Punkte Konstantin Baum

2016 Nicolas Paget Chinon Quinquenais

2016 Nicolas Paget Chinon Quinquenais

Vater des Bordeaux

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Heute mache ich es kurz, denn nach ein paar Tagen in den Weinbergen und -kellern des Bordeaux stapelten sich die Aufgaben auf meinem Schreibtisch. Eine Schlagzeile sprang mit aber heute Morgen ins Auge: Hitzealarm in Deutschland! Die Sonne hatte diese Woche im Bordeaux deutlich mehr Kraft als in der Bundesrepublik, aber das soll sich bald…

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2018 Corvezzo Terre di Marca Prosecco Spumante

2018 Corvezzo Terre di Marca Prosecco Spumante

Frisch ins Glas

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Heute mache ich es kurz, denn nach ein paar Tagen in den Weinbergen und -kellern des Bordeaux stapelten sich die Aufgaben auf meinem Schreibtisch. Eine Schlagzeile sprang mit aber heute Morgen ins Auge: Hitzealarm in Deutschland! Die Sonne hatte diese Woche im Bordeaux deutlich mehr Kraft als in der Bundesrepublik, aber das soll sich bald ändern. Prognosen zufolge wird im Juni Deutschland zum Hotspot, mit extrem hohen Temperaturen. Ihr solltet Euch also mit genug Erfrischungsgetränken versorgen … wie dem gerade eingetroffenen neuen Jahrgang des Prosecco Terre di Marca von Corvezzo!

Dieser aromatische Schaumwein aus dem Norden Italiens ist ein frischer Wind in einer Region, die doch eher für belanglose Brause bekannt ist.

 

Der Terre di Marca hat eine intensive Aromatik mit Noten von Pfirsich und Ananas. Am Gaumen ist er frisch und lebendig mit einem feinen Mousseux.

89/100 Punkte Konstantin Baum

2018 Corvezzo Terre di Marca Prosecco Spumante

2018 Corvezzo Terre di Marca Prosecco Spumante

Frisch ins Glas

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4 gute Gründe für die Weine von meinelese

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Weine werden von Konstantin, Deutschlands jüngstem Master of Wine, auf seinen Reisen durch die Weinwelt für Sie entdeckt.

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Warum sind Konstantins Weine eigentlich so besonders?

1. Sie sind erlesen und begrenzt

Weine bei meinelese werden von Konstantin auf seinen Reisen ausgewählt um es Ihnen einfacher zu machen, aufregenden, mitreißenden Wein zu kaufen. Nur die besten Weine zum richtigen Preis werden auf meinelese verkauft, aber diese Weine sind begrenzt und nur erhältlich für registrierte Kunden – solange der Vorrat reicht.

2. Sie sind authentisch

Konstantin legt bei den Weinen, die er für meinelese aussucht, einen klaren Fokus auf Authentizizät. Weit weg vom Supermarktregal lassen Aromen und Texturen erleben, die einem mehr geben, als ein normales Getränk es vermag; sie sind ein Stück Kultur.

3. Sie werden handwerklich hergestellt

Wein verbindet den Menschen mit der Natur und die besten Weine entstehen meist, wenn Sie von Menschen und nicht von Maschinen gemacht werden. Viele dieser kleinen Produzenten stecken ihr Herzblut in ihre Weine, bleiben aber weitestgehend unentdeckt. Bei meinelese bekommen die Menschen hinter den Weinen eine Plattform um Ihre Geschichte zu erzählen.

Konstantin beim Verkosten zusehen

Regelmäßig spricht Konstantin über neue Weine in seinen Videos. In diesen kurzen Online Verkostungen gibt er auch Hintergrundwissen über die Weinwelt preis und erklärt, was Wein für ihn zu so einem besonderen Getränk macht.

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