Besondere Weine, ausgesucht von Konstantin Baum MW, online bestellen

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2015 Sven Nieger Riesling Ungeschminkt

Ungeschminkter Riesling

nur

11,88 € Preis incl. MwSt.

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Sven Nieger ist schon ziemlich mutig! Kurz nach seinem Studium hat er sich dazu entschieden, sein eigenes Weingut zu starten. Was sich für Euch vielleicht zunächst wie ein romantischer Traum anhört, ist in Realität wirklich hart. Selbst Winzer, die ein Weingut erben, müssen oft knapsen, wenn Ernteausfälle, Verkaufsprobleme und Fachkräftemangel zuschlagen. Wenn man aber ganz von vorne anfängt, weiß man, wie sich eine Mount Everest-Exkursion ohne Sauerstoffgerät anfühlt. Sven hat sich getraut und hat in kurzer Zeit sehr viel erreicht.

Viele Auszeichnungen und Preise später reicht ihm der Nervenkitzel als selbstständiger Winzer noch nicht. Sven macht es sich noch etwas schwerer! Alle seine Weine dürfen sich frei entfalten und sich jedes Jahr neu ausdrücken. So kann ein Wein in einem Jahr würzig und trocken sein und im nächsten Jahr fruchtbetont und restsüß. Wichtig ist es ihm, dass sich der Jahrgang ungeschminkt zeigt und Herkunft und Rebsorte nicht verschleiert werden, sondern ganz klar durchkommen.

Umso passender ist es, dass der Gutsriesling ab dem 2015er Jahrgang einfach nur „Ungeschminkt“ heißt. Mit dem Namenswechsel hat sich Sven auch dazu entschlossen, alle seine Weine als „Landwein“ zu verkaufen. So muss er sie nicht bei der bürokratischen und etwas engstirnigen Weinkontrolle anstellen, sondern kann weiter sein Ding durchziehen … beziehungsweise das Ding des Jahrgangs, der Reben und des Bodens.

Der Ungeschminkt ist saftig-intensiv mit Aromen von Ananas, reifen Zitrusfrüchten und feuchten Steinen. Wie über einer mystischen Landschaft liegt ein Aromanebel über dem Wein, der schwer zu beschreiben ist, dem Wein aber eine weitere Ebene gibt. Er ist mundfüllend und reichhaltig mit Frische und einem langen Abgang.

90/100 Punkten Konstantin Baum

91/100 Punkten Falstaff

2015 Sven Nieger Riesling Ungeschminkt

Ungeschminkter Riesling

nur

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Konstantin ist Deutschlands jüngster Master of Wine und bereist die Welt auf der Suche nach aufregenden, unentdeckten Weinen. Auf meinelese bietet er registrierten Mitgliedern diese seltenen Schätze an. Und er erzählt ihnen die Geschichten, die große Entdeckungen eben mit sich bringen.

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2016 Agathe Bursin As de B

Trial and Error

nur

11,31 € Preis incl. MwSt.

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Trial and Error kann zu erstaunlichen Resultaten führen. Penicillin wurde entdeckt, weil eine Bakterienkultur in einer Petrischale mit dem Pilz Penicillium notatum verunreinigt wurde. Ähnlich lief es bei der Entwicklung des Post-Its. Eigentlich wollte 3M einen starken Superkleber entwickeln. Stattdessen wurde ein leicht lösbarer Kleber entwickelt, und erst Jahre später kam ein Mitarbeiter darauf, den Klebstoff auf Papier aufzutragen. Auch in der Weinwelt gibt es Tausende Beispiele wie Trial and Error zum Erfolg geführt haben.

Ein Beispiel dafür ist die Bepflanzung von Weinbergen. Dass heute bestimmte Rebsorten so fest in den Köpfen von Winzern und Weintrinkern mit einer Herkunftsregion verbunden sind, passierte nicht über Nacht. Über Jahrtausende hat sich der Rebsortenspiegel der Weinwelt verändert. Katastrophen, Politik, Moden und Klimaveränderung haben dabei eine Rolle gespielt und dieser Prozess wird wohl nie enden. Es gab auch Zeiten, in denen Reben nicht in strengen Monokulturen angepflanzt wurden, wie es heute meist der Fall ist. Als Reben noch nicht im Katalog bestellt werden konnten, standen bei manchem Winzer verschiedenste Sorten bunt gemischt in einem Weinberg. Was sich jetzt wie Chaos anhören mag, hat vielleicht mehr Sinn gemacht, als das, was wir heute machen.

Agathe Bursin erklärt mir bei jedem Besuch wieder, was da Erstaunliches in einem Ihrer Weinberge passiert. Ihre Lage im Bollenberg ist wild gemischt mit Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris und Muscat bestockt. Das führt hier aber nicht zu Problemen, stattdessen passt sich der Reifezyklus der unterschiedlichen Sorten einander an. So werden die Sorten fast zum selben Zeitpunkt reif und können gemeinsam geerntet werden. Da die Rebsorten unterschiedlich auf bestimmte Krankheiten reagieren, können sich Erreger nicht so einfach im Weinberg ausbreiten. Die Reben und Trauben sind also gesünder und das mit weniger Spritzmitteln.

Aus dieser wilden Mischung entsteht ein Wein voller Harmonie, bei dem der Winzer nicht entscheiden kann, welches Cuvee dieses Jahr auf die Flasche gefüllt wird. Für mich ist es immer wieder spannend, zu sehen, welche Rebsorte sich im neuen Jahrgang in den Vordergrund gedrängt hat. Dieses Jahr sind es die Aromen von Sylvaner mit einem Hauch von Muscat, die sich in der Nase breitmachen. Der As de B hat immer etwas Restsüße und viel Reichhaltigkeit am Gaumen.

Der As de B duftet nach grünem Apfel, etwas Birne und Estragon. Am Gaumen zeigt er sich ausbalanciert. Weder die Süße noch die Säure dominieren und der Abgang ist äußerst frisch und lebendig. Ein wilder, ungezähmter Wein, voller Lebensfreude.

89/100 Punkten Konstantin Baum

88/100 Punkten Robert Parker (für den 2015er)

2016 Agathe Bursin As de B

Trial and Error

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2014 Duca Carlo Guarini Vignevecchie Primitivo

Tausend Jahre

nur

8,87 € Preis incl. MwSt.

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Wo sind nur die Jahre hin? Das, was vor zehn Jahren war, fühlt sich an wie eine Ewigkeit her und die Geschichten meiner Vorfahren handeln von Zeiten, die ich mir zwar vorstellen, aber nie erlebt habe. Dennoch sind die Geschichten unserer Vorfahren wichtig, denn sie helfen uns bei den Entscheidungen von morgen. Durch ihre Fehler und Erfolge lernen wir dazu, und umso weiter wir in unserem Stammbaum zurückschauen, desto mehr lernen wir über uns selber. Schon Goethe wusste: „Die Weltgeschichte sammelt auf unsre Kosten sehr große Schätze“.

Jetzt stellt Euch aber mal vor, was man für einen Wissensschatz aufgebaut hat, wenn der Stammbaum nicht nur ein paar Generationen aufzeigt, sondern knapp tausend Jahre, und wenn die Familie schon immer in der gleichen Branche tätig war? Ich stand mit offenem Mund da, als Giovanni Guarini mir erzählte, dass sein Vorvater Accardo Guarini seinen ersten Weinberg in Apulien um 1114 gekauft hat … Das war also kurz nachdem Urban II. zum Ersten Kreuzzug aufgerufen hatte und ein paar Jahre nachdem Heinrich IV. seinen Gang nach Canossa angetreten hatte. Die Guarinis saßen mit Franz von Assisi an einem Tisch und unterrichteten die Mutter von Louis XVI.

Immer wurde bei den Guarinis Landwirtschaft betrieben, und so sind sie vertraut mit jedem Stein und jeder Rebe auf ihrem Land. Dieses Wissen nutzen sie heute, um reichhaltige und geschmeidige Weine aus den hier typischen Rebsorten zu machen. Ihre Weinberge werden biologisch bewirtschaftet „weil wir unser Land noch die nächsten 1000 Jahre erhalten wollen“ und ihre Weine zeigen nicht nur die süditalienische Kraft, sondern auch mediterrane Frische.

Der Vignevecchie wird aus der hier heimischen Rebsorte Primitivo gekeltert und hat mich von Anfang an überzeugt. Primitivo kann schnell fett und schwer wirken, aber die Weine von Duca Carlo haben neben großer Konzentration auch Frische und eine Note, die an den Boden erinnert, auf dem die Reben schon so lange wachsen.

Der Vignevecchie ist ein fruchtbetonter Rotwein, der nicht mit Aromen geizt. Er duftet nach reifen Kirschen, Brombeeren, Rosinen und gemahlenem Stein. Am Gaumen ist er schmelzig mit reifen Tanninen und einem langen saftigen Abgang.

89/100 Punkte Konstantin Baum

2014 Duca Carlo Guarini Vignevecchie Primitivo

Tausend Jahre

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2016 Nunzio Ghiraldi Lugana Il Gruccione

Trendwein

nur

12,97 € Preis incl. MwSt.

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Trends kommen und gehen in Musik und Mode, aber auch die Weinwelt ist nicht vor Trends gefeilt. So gab es Zeiten, in denen süßer Madeira, spanischer Sherry und Beaujolais Nouveau der letzte Schrei waren. Heute sind es eher trockene Weine, Etiketten mit befremdlichen Bezeichnungen und Weine, die ohne Zusatz von Schwefel hergestellt wurden. Was morgen kommt, kann ich Euch nicht sagen, ich kann Euch aber versprechen, dass ich die Augen aufhalte. Das Modekarussell dreht sich zwar beim Wein langsamer, auch aufgrund der Produktionsstrukturen, aber es ist dennoch ständig in Bewegung.

Ein Wein, der in den letzten Jahren Deutschland wie im Sturm erobert hat, ist der Lugana. Dieser Weißwein aus dem Norden Italiens ist meist leicht und frisch und der Name einfach auszusprechen, darum wird zugegriffen. Das aber viel mehr hinter diesem Wein stecken kann, geht an den meisten Trinkern vorbei. Tatsächlich gibt es aber sehr große Unterschiede zwischen dem en masse produzierten Lugana und dem Wein, der die Region ursprünglich bekannt gemacht hat. Als die Nachfrage für Lugana nach oben schnellte, schnellten auch die Produktionsmengen in der Region nach oben. Die Grenzen des Anbaugebiets wurden schnell und stark ausgedehnt und der Wein wurde dünner und dünner.

Aber auch im Lugana Gebiet gibt es Weine, die aus dem Meer von charakterlosem Lugana herausstechen, und viele kommen aus einem kleinen Landstrich. Direkt am Gardasee befindet sich das Herzstück der Region, das „Menadel“. Auf kalkhaltigen Lehmböden wachsen hier alte Trebbiano Reben, die niedrige Erträge und Weine mit Rückgrat hervorbringen. Genau hier hat Nunzio Ghiraldi seine Weinberge, die er von seinem Vater vererbt bekam. Nunzio gab sein Jurastudium auf und wurde zum Winzer, als er das Potenzial seines kleinen Weinguts erkannte, und arbeitet seitdem an seiner Vision, den besten Lugana herzustellen. In nur kurzer Zeit hat er viel bewegt, denn sein Lugana hat meine Liebe für diese Region wieder aufflammen lassen.

Der Gruccione ist nach einem kleinen Vogel benannt, den man in den Weinbergen der Region findet, und genauso leicht fliegt er einem über die Zunge. Dennoch hat er eine mineralische Frische und zeigt seine Fülle und Substanz am Gaumen.

Der Gruccione hat eine feine und komplexe Aromatik mit Noten von Zitronenzeste und Kreide, begleitet von Aromen von frischem Apfel und frischer Birne. Am Gaumen ist er schmelzig und intensiv mit eine frischen Säure und einer großen Länge.

90/100 Punkte Konstantin Baum

91/100 Punkten Decanter (für den 2013er)

2016 Nunzio Ghiraldi Lugana Il Gruccione

Trendwein

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2014 Alexander Zöller Grüner Veltliner Ruine

Urwein

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22,86 € Preis incl. MwSt.

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Versetzt Euch mal in die Lage einer Hefezelle während der Gärung. Die entspannte Zeit in der Sonne endet abrupt, wenn mit einem Ruck der Stil der Traube von der Rebe getrennt wird und die Hefe mitsamt der Beeren in einen klebrigen Korb landet. Daraufhin wird es eng, denn die Traubenschale muss aufgebrochen werden, um das süße Fruchtfleisch freizulegen. Dann aber geht es richtig los … In der süßen Urbrühe, aus der Wein entsteht, schwimmt unsere Hefezelle und inmitten einer chaotischen Mischung von Traubenschalen, Saft, dem einen oder anderen Zweig und Blatt geht es für sie an die Arbeit. Die Hefe frisst Zucker und stößt Kohlensäure und Alkohol aus und heizen dabei den gärenden Most auf. Was bei diesem Prozess entsteht, hat wenig mit Traubensaft zu tun und ironischerweise stirbt bei steigendem Alkoholgehalt die Hefe ab. Der Held dieser Geschichte, die Hefezelle, zerstört sich also selber, um uns Wein zu bringen.

Bevor Menschen vor ein paar Tausend Jahren anfingen, sich in diesen Prozess einzumischen, waren die Hefen Herr der Weinbereitung. Durch den Menschen wurden diese Urweine etwas raffinierter, aber das Endprodukt war zunächst ein ungefilterter, ungeschönter und unpolierter Wein. In den letzten Jahren haben Winzer auf der ganzen Welt wieder damit begonnen, Weine wie früher zu machen. Die Weißweine werden in diesem Fall oft wie ein Rotwein durch eine Gärung auf der Maische hergestellt, und es wird nur ganz wenig, oder kein Schwefel, zugesetzt. Über das Endprodukt scheiden sich die Geister. Für den einen ergänzen diese Weine die Weinlandschaft und erweitern unseren Geschmackshorizont, für den anderen sind sie ein Frevel. Ich gehöre der ersten Fraktion an und schätze einige dieser Weine enorm. Ich muss aber dazu sagen, dass manche maischevergorenen Orangeweine einfach nicht schmecken und viele mit wenig oder ohne Schwefel hergestellten Naturalweine einfach nur nach Apfelmost schmecken.

Man muss also den richtigen Winzer finden, der die Fähigkeiten hat, den chaotischen Herstellungsprozess in die richtige Richtung zu leiten … und hier kommt Alexander Zöller ins Spiel. Bei meinem Besuch im Weingut Zöller vor ein paar Wochen erwischte ich Alexander dabei, wie er gleichzeitig versuchte, seinen Tranporter und seinen Gabelstapler zu reparieren. Außerdem wollte er mal wieder sein Lager aufräumen und die Reben auf seinem neuen Weinberg pflanzen … Als ich den Anblick im Weingut mit „geordnetem Chaos“ versuchte zusammenfassen, sagte er trocken „Ja, ohne das Geordnete“. Wir lachten, weil er recht hatte. Aber um im Chaos zu existieren, muss man es akzeptieren und genau diese Einstellung sorgt auch dafür, dass seine natürlich-wilden Weine (neben seinen etwas traditioneller hergestellten Weinen) trotz all des laissez faire, dennoch präzise und klar sind.

Die klarste Expression eines Natural-Orangeweins bietet sein Grüner Veltliner Ruine. Er wird für neun Tage im Kontakt mit Traubenstiel, -schale und -kernen maischevergoren. Danach bleibt er für ein Jahr im Kontakt mit der Hefe und wird dann unfiltriert und mit wenig Schwefelzusatz abgefüllt. Als ich ihn mit Alexander im Weinberg verkostete, packten mich die Intensität und Komplexität des Ruine. In dem Moment dachte ich darüber nach, wie großartig ein Wein sein kann, wenn man die Hefen mal das machen lässt, was sie seit jeher am besten können …

Unfiltriert und daher etwas trüb im Glas. In der Nase entfaltet der Ruine eine komplexe Aromatik mit einer Kombination aus Apfel- und Birnennoten und dem Duft von Hefegebäck und Sojasoße. Am Gaumen zeigt er seine volle Kraft und Intensität mit einer mundfüllenden Kraft. Die Säure ist frisch und lebendig und der Abgang ist sehr lang.

92/100 Punkte Konstantin Baum

2014 Alexander Zöller Grüner Veltliner Ruine

Urwein

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22,86 € Preis incl. MwSt.

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2015 Dumien-Serrette Patou Cornas

2015 Cornas

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29,75 € Preis incl. MwSt.

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Was für ein Jahr 2015 war … nach dem Anschlag auf Charlie Hebdo, der Germanwings-Katastrophe und dem Terror in Paris scheint das Jahr nur Schlechtes gebracht zu haben. Der Bild-Jahresrückblick Ende Dezember war so deprimierend, dass man sich danach gar nicht schnell genug ins neue Jahr trinken konnte, anstatt besinnlich über die vergangen 12 Monate zu reflektieren. Zum Glück hat das Jahr aber zumindest auf einer Front großartige Resultate hervorgebracht, die ich in den letzten Wochen verkosten konnte. Einige Anbaugebiete sind 2015 zu Höchstform aufgelaufen, aber in kaum einer anderen Region wurden so großartige Weine in diesem Jahr hergestellt wie an der nördlichen Rhone.

In 2015 passten alle Elemente an der nördlichen Rhone zusammen. Im Winter wurden die Wasserreserven im Boden aufgefüllt und das war von großer Bedeutung, denn die Vegetationsphase war heiß und trocken, aber nahezu ideal. Der Grand Seigneur der Rhone, Marcel Guigal, sagte, dass er in den letzten 55 Jahren keinen vergleichbaren Jahrgang erlebt hat. Auch Robert Parkers Wine Advocate bewertet 2015 als einen der besten drei Jahrgänge der letzten drei Jahrzehnte. Natürlich lasse ich mich nicht von diesen Geschichten einwickeln und probiere lieber selber. Jetzt muss ich aber zustimmen, dass der Hype berechtigt ist. Die Weine, die ich verkostet habe, waren größtenteils reichhaltig, ausbalanciert … und exzeptionell!

Wenn ein Jahrgang wirklich großartig ist, können gute Winzer sehr gute Weine machen. In dieser E-Mail geht es aber um einen hervorragenden Winzer, der in diesem Jahr Weine von exzeptioneller Qualität gemacht hat. Die kleine Domaine Dumien-Serrette wird seit einigen Jahren von Nicolas geführt, aber sein Vater Gilbert empfing mich bei meinem Besuch. Das Weingut ist winzig, und die Holzpresse im Keller sieht aus, als wurde mit ihr noch der Wein für das letzte Abendmahl gepresst … Das ist aber egal, denn die Weine schmecken großartig und sind auf der ganzen Welt begehrt. Dennoch sind die Serrettes bescheiden. Als Gilbert mir einen Artikel aus der wichtigsten französischen Weinzeitschrift zeigt, in der ihr Wein unter den besten drei Cornas ist, merke ich an, dass er auch mit Abstand der billigste ist. Gilbert lächelte, deutete auf den Wein eines Nachbarns der über 100 Euro kostet und sagt: „Pff … das ist doch lächerlich!“

Was ich hier schätze ist, dass alles recht einfach gehalten wird. Es gibt zwei Weine, die immer ihr Geld wert sind, dafür aber schneller weg sind als man blinzeln kann … Man bestellt hier nicht, sondern man bekommt Flaschen zugewiesen, wenn die Serrettes einem wohlgesonnen sind. Es gibt also nur eine kleine Charge von diesen Weinen, und wenn sie weg sind, bezweifele ich, dass Ihr woanders welche findet.

Der Patou ist der Name dieser kleinen Parzelle. Der Wein ist konzentriert und vielschichtig mit Aromen von reifen Kirschen, Heidelbeeren, Veilchen und Zartbitterschokolade. Am Gaumen zeigt er Kraft mit reifen Tanninen, viel Fülle und einem langen Abgang.

92/100 Punkte Konstantin Baum

91-93/100 Punkte Robert Parker

2015 Dumien-Serrette Patou Cornas

2015 Cornas

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2015 Dumien-Serrette Henri Cornas

2015 Cornas

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39,27 € Preis incl. MwSt.

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Der Henri wird aus den ältesten Reben des Patou Weinbergs hergestellt. Der Wein ist enorm konzentriert mit sehr reifen Beerenfruchtaromen und Noten von Schokolade. Kein Presswein wird hier verwendet und so ist die Textur sehr schmelzig. Dennoch ist der Wein strukturiert mit reifen Tanninen und einer großen Länge.

95/100 Punkte Konstantin Baum

2015 Dumien-Serrette Henri Cornas

2015 Cornas

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2015 Sven Nieger Riesling Ungeschminkt

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2016 Agathe Bursin As de B

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2014 Duca Carlo Guarini Vignevecchie Primitivo

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2016 Nunzio Ghiraldi Lugana Il Gruccione

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2014 Alexander Zöller Grüner Veltliner Ruine

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2015 Dumien-Serrette Patou Cornas

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2015 Dumien-Serrette Henri Cornas

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