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Konstantin Baum

Konstantin Baum
Deutschlands jüngster
Master of Wine

Konstantin ist in seinem Leben Tausende Kilometer gereist, stand bis zu den Knien im Rebsaft in Neuseeland, hat in Dublin mit Bono und The Edge über Bordeaux gefachsimpelt...

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Sven Nieger ist schon ziemlich mutig! Kurz nach seinem Studium hat er sich dazu entschieden, sein eigenes Weingut zu starten. Was sich für Euch vielleicht zunächst wie ein romantischer Traum anhört, ist in Realität wirklich hart. Selbst Winzer, die ein Weingut erben, müssen oft knapsen, wenn Ernteausfälle, Ve…

Lesen Sie, wie Konstantin diesen Wein entdeckt hat

2015 Sven Nieger Riesling Ungeschminkt

2015 Sven Nieger Riesling Ungeschminkt

Ungeschminkter Riesling

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Sven Nieger ist schon ziemlich mutig! Kurz nach seinem Studium hat er sich dazu entschieden, sein eigenes Weingut zu starten. Was sich für Euch vielleicht zunächst wie ein romantischer Traum anhört, ist in Realität wirklich hart. Selbst Winzer, die ein Weingut erben, müssen oft knapsen, wenn Ernteausfälle, Verkaufsprobleme und Fachkräftemangel zuschlagen. Wenn man aber ganz von vorne anfängt, weiß man, wie sich eine Mount Everest-Exkursion ohne Sauerstoffgerät anfühlt. Sven hat sich getraut und hat in kurzer Zeit sehr viel erreicht.

Viele Auszeichnungen und Preise später reicht ihm der Nervenkitzel als selbstständiger Winzer noch nicht. Sven macht es sich noch etwas schwerer! Alle seine Weine dürfen sich frei entfalten und sich jedes Jahr neu ausdrücken. So kann ein Wein in einem Jahr würzig und trocken sein und im nächsten Jahr fruchtbetont und restsüß. Wichtig ist es ihm, dass sich der Jahrgang ungeschminkt zeigt und Herkunft und Rebsorte nicht verschleiert werden, sondern ganz klar durchkommen.

Umso passender ist es, dass der Gutsriesling ab dem 2015er Jahrgang einfach nur „Ungeschminkt“ heißt. Mit dem Namenswechsel hat sich Sven auch dazu entschlossen, alle seine Weine als „Landwein“ zu verkaufen. So muss er sie nicht bei der bürokratischen und etwas engstirnigen Weinkontrolle anstellen, sondern kann weiter sein Ding durchziehen … beziehungsweise das Ding des Jahrgangs, der Reben und des Bodens.

 

Der Ungeschminkt ist saftig-intensiv mit Aromen von Ananas, reifen Zitrusfrüchten und feuchten Steinen. Wie über einer mystischen Landschaft liegt ein Aromanebel über dem Wein, der schwer zu beschreiben ist, dem Wein aber eine weitere Ebene gibt. Er ist mundfüllend und reichhaltig mit Frische und einem langen Abgang.

90/100 Punkten Konstantin Baum

91/100 Punkten Falstaff

2015 Sven Nieger Riesling Ungeschminkt

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Konstantin ist Deutschlands jüngster Master of Wine und bereist die Welt auf der Suche nach aufregenden, unentdeckten Weinen. Auf meinelese bietet er registrierten Mitgliedern diese seltenen Schätze an. Und er erzählt ihnen die Geschichten, die große Entdeckungen eben mit sich bringen.

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Trial and Error kann zu erstaunlichen Resultaten führen. Penicillin wurde entdeckt, weil eine Bakterienkultur in einer Petrischale mit dem Pilz Penicillium notatum verunreinigt wurde. Ähnlich lief es bei der Entwicklung des Post-Its. Eigentlich wollte 3M einen starken Superkleber entwickeln. Stattdessen wurde ein leicht lös…

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2016 Agathe Bursin As de B

2016 Agathe Bursin As de B

Trial and Error

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Trial and Error kann zu erstaunlichen Resultaten führen. Penicillin wurde entdeckt, weil eine Bakterienkultur in einer Petrischale mit dem Pilz Penicillium notatum verunreinigt wurde. Ähnlich lief es bei der Entwicklung des Post-Its. Eigentlich wollte 3M einen starken Superkleber entwickeln. Stattdessen wurde ein leicht lösbarer Kleber entwickelt, und erst Jahre später kam ein Mitarbeiter darauf, den Klebstoff auf Papier aufzutragen. Auch in der Weinwelt gibt es Tausende Beispiele wie Trial and Error zum Erfolg geführt haben.

Ein Beispiel dafür ist die Bepflanzung von Weinbergen. Dass heute bestimmte Rebsorten so fest in den Köpfen von Winzern und Weintrinkern mit einer Herkunftsregion verbunden sind, passierte nicht über Nacht. Über Jahrtausende hat sich der Rebsortenspiegel der Weinwelt verändert. Katastrophen, Politik, Moden und Klimaveränderung haben dabei eine Rolle gespielt und dieser Prozess wird wohl nie enden. Es gab auch Zeiten, in denen Reben nicht in strengen Monokulturen angepflanzt wurden, wie es heute meist der Fall ist. Als Reben noch nicht im Katalog bestellt werden konnten, standen bei manchem Winzer verschiedenste Sorten bunt gemischt in einem Weinberg. Was sich jetzt wie Chaos anhören mag, hat vielleicht mehr Sinn gemacht, als das, was wir heute machen.

Agathe Bursin erklärt mir bei jedem Besuch wieder, was da Erstaunliches in einem Ihrer Weinberge passiert. Ihre Lage im Bollenberg ist wild gemischt mit Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris und Muscat bestockt. Das führt hier aber nicht zu Problemen, stattdessen passt sich der Reifezyklus der unterschiedlichen Sorten einander an. So werden die Sorten fast zum selben Zeitpunkt reif und können gemeinsam geerntet werden. Da die Rebsorten unterschiedlich auf bestimmte Krankheiten reagieren, können sich Erreger nicht so einfach im Weinberg ausbreiten. Die Reben und Trauben sind also gesünder und das mit weniger Spritzmitteln.

Aus dieser wilden Mischung entsteht ein Wein voller Harmonie, bei dem der Winzer nicht entscheiden kann, welches Cuvee dieses Jahr auf die Flasche gefüllt wird. Für mich ist es immer wieder spannend, zu sehen, welche Rebsorte sich im neuen Jahrgang in den Vordergrund gedrängt hat. Dieses Jahr sind es die Aromen von Sylvaner mit einem Hauch von Muscat, die sich in der Nase breitmachen. Der As de B hat immer etwas Restsüße und viel Reichhaltigkeit am Gaumen.

Der As de B duftet nach grünem Apfel, etwas Birne und Estragon. Am Gaumen zeigt er sich ausbalanciert. Weder die Süße noch die Säure dominieren und der Abgang ist äußerst frisch und lebendig. Ein wilder, ungezähmter Wein, voller Lebensfreude.

89/100 Punkten Konstantin Baum

88/100 Punkten Robert Parker (für den 2015er)

2016 Agathe Bursin As de B

2016 Agathe Bursin As de B

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Immer bin ich auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen. Oft sind daher die Weine, die Ihr bei meinelese entdecken könnt, nur bei mir im Angebot und sonst bei keinem deutschen Händler zu finden. Noch nie hatte ich aber die Weltexklusivität für eine Charge Wein … bis heute! Am französischen Nationa…

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2010 Bouvet Saphir Saumur Brut

2010 Bouvet Saphir Saumur Brut

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Immer bin ich auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen. Oft sind daher die Weine, die Ihr bei meinelese entdecken könnt, nur bei mir im Angebot und sonst bei keinem deutschen Händler zu finden. Noch nie hatte ich aber die Weltexklusivität für eine Charge Wein … bis heute! Am französischen Nationalfeiertag dachte ich mir, dass ich Euch etwas ganz Besonderes bieten muss … einen französischen Wein, mit dem Ihr auf das Wohl unserer Nachbarn anstoßen könnt. So konnte ich uns die einzige Charge eines hervorragenden Weins von einem hervorragenden Produzenten sichern. Hier ist die Geschichte:

Bouvet Ladubay ist eines der besten Schaumweinhäuser Frankreichs. Schon seit 1851 wird hier Cremant hergestellt und über die Jahre wurde die Kunst der Versektung perfektioniert. Das Familienweingut wurde darum in den 70er Jahren vom Champagnerhaus Taittinger aufgekauft, aber seit 2015 ist das Weingut wieder vollständig in der Hand der Familie. In den letzten Jahren war Bouvet immer wieder mit mir im Kontakt. Wir sprachen, besuchten uns und verkosteten gemeinsam. Meine Rückmeldung war, dass ich die Weine sehr gut finde (und das schon seit vielen Jahren), ich aber etwas ganz besonderes, etwas Einzigartiges für die meineleser suche. So wurden uns die Türen zu der Reserve der Familie geöffnet.

Das Weingut hat erst vor Kurzem begonnen, eine Weinreserve anzulegen, in der besondere Schaumweine aufbewahrt werden. Außer der Familie sind wir jetzt die Einzigen, die Zugriff auf diese Reserve haben. Es ist der 2010 Saphir, den Ihr Euch in Euer Glas schütten könnt. Der Wein wurde unter perfekten Lagerbedingungen in den Kellern von Bouvet Ladubay gereift und hat sich dort zu einem noch komplexeren Wein entwickelt. Der 2010er Jahrgang war einer der besten des letzten Jahrzehnts für Weißweine von der Loire und zeigt auf hervorragende Weise, warum man große Schaumweine lagern sollte. Über die Jahre hat der Wein eine größere aromatische Komplexität entwickelt, Briochearomen stehen mehr im Vordergrund, während die Kohlensäure und die Säure im Wein jetzt geschmeidiger und besser integriert sind.

Das hört sich vielleicht nach einem unbezahlbaren Erlebnis an, Ihr werdet aber überrascht sein, wenn Ihr den Preis seht. Der Saphir ist ausgesprochen günstig, und den 2010er gibt es bei mir zum selben Preis wie den aktuell im Handel erhältlichen Jahrgang. Diese Charge gibt es nur, solange der Vorrat reicht … danach müsst Ihr Euch mit der Besitzerfamilie um die letzten Flaschen streiten!

 

Feiner Schaum türmt sich im Glas auf. Der Wein duftet nach reifem Apfel, nach Croissant und Gewürznoten. Am Gaumen ist er ausgesprochen cremig mit einem feinen Mousseux und einem frischen, speichelflussanregenden Abgang.

91/100 Punkten Konstantin Baum

2010 Bouvet Saphir Saumur Brut

2010 Bouvet Saphir Saumur Brut

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4 gute Gründe für die Weine von meinelese

persönlich

Weine werden von Konstantin, Deutschlands jüngstem Master of Wine, auf seinen Reisen durch die Weinwelt für Sie entdeckt.

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kleine Chargen spannender und authentischer Weinen werden für Sie ausgewählt, um Ihnen den Einkauf zu erleichtern.

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Sie werden auf die Reise mitgenommen und sind die Einzigen, die auf diese besonderen Weine Zugriff haben ... bis sie ausverkauft sind!

unabhängig

die Weine werden ausschließlich aufgrund ihrer Qualität ausgesucht und nicht auf der Basis von Abhängigkeiten von Weingütern und Großhändlern.

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Warum sind Konstantins Weine eigentlich so besonders?

1. Sie sind erlesen und begrenzt

Weine bei meinelese werden von Konstantin auf seinen Reisen ausgewählt um es Ihnen einfacher zu machen, aufregenden, mitreißenden Wein zu kaufen. Nur die besten Weine zum richtigen Preis werden auf meinelese verkauft, aber diese Weine sind begrenzt und nur erhältlich für registrierte Kunden – solange der Vorrat reicht.

2. Sie sind authentisch

Konstantin legt bei den Weinen, die er für meinelese aussucht, einen klaren Fokus auf Authentizizät. Weit weg vom Supermarktregal lassen Aromen und Texturen erleben, die einem mehr geben, als ein normales Getränk es vermag; sie sind ein Stück Kultur.

3. Sie werden handwerklich hergestellt

Wein verbindet den Menschen mit der Natur und die besten Weine entstehen meist, wenn Sie von Menschen und nicht von Maschinen gemacht werden. Viele dieser kleinen Produzenten stecken ihr Herzblut in ihre Weine, bleiben aber weitestgehend unentdeckt. Bei meinelese bekommen die Menschen hinter den Weinen eine Plattform um Ihre Geschichte zu erzählen.

Konstantin beim Verkosten zusehen

Regelmäßig spricht Konstantin über neue Weine in seinen Videos. In diesen kurzen Online Verkostungen gibt er auch Hintergrundwissen über die Weinwelt preis und erklärt, was Wein für ihn zu so einem besonderen Getränk macht.

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